Sopa mongolesa en el Chef Woo

El año pasado publiqué una referencia al Chef Woo y ahora no me pude contener.

Pocos días atrás pude disfrutar de una Sopa Mongolesa (o Sopa Mongolia) y, de los sitios en donde la he probado, esta fue la mejor.

No puedo decir que es la mejor Sopa Mongolia, pues tengo pocos sitios con quienes comparar, pero estuvo excelente.

Además, la atención fue casi permanente en la mesa. El lugar no es el más cómodo pero la sopa como plato en general (preparación, comida, atención) estuvo muy buena.

Lentejas caseras

El fin de semana pasado estuve en casa de mis padres y aproveché, como mi madre tenía lentejas, para que me enseñara hacerlas, ya que no sabía cómo se prepara estos granos muy populares en Venezuela, sobre todo en comidas de las "abuelas venezolanas" (y sí, mi mamá ya es abuela)...

Como las lentejas eran de "buena calidad", las pusimos a remojar como hora y media. Luego las colocamos a hervir por unos 40 minutos.

Cuando ya estaban ablandando, hicimos un sofrito de tomate y pimentón, al que luego agregamos cebolla, algo de ajo y cebollín. Todo picado bien menudo. Además, se agregó sal.

Se vertió este sofrito a las lentejas. Cuando los granos ya estaban blanditos, se colocó un poco de cilantro picado bien pequeño y se apagó el fuego.

En la foto se aprecia, de izquierda a derecha, el sofrito, el cilantro y la olla de lentejas...

L’As du Falafel

Paris, para muchos, es la capital mundial de la buena cocina, y cada zona de la ciudad puede ser objeto de un “Aventuras del Paladar” particular con múltiples reseñas, es por ello que L’As du Falafel tiene mucho mas merito, al destacarse en dicha ciudad. Para m es una parada obligada cada vez que paso por la ciudad, ya sea una escala rápida o una visita mas prolongada. Mi recomendación es no distraerse con el resto del menú, ellos mismos lo dicen, son los Aces del Falafel, así que para que inventar? Simplemente lleguen a la Rue des Rosiers en el barrio judío de Marais, hagan la cola (seguro que hay cola) en el mostrador que da hacia la calle, y pidan un sandwich de Falafel con los vegetales que deseen, lo único que no pueden obviar por ninguna razón son las berenjenas fritas, las cual les dan un indescriptible sabor a este manjar de la comida rápida. Coman uno o dos, y estarán listos para seguir caminando por la ciudad. Por si acaso, para aquellos que aun no conocen este manjar de la comida rápida del medio oriente, el Falafel es una croqueta hecha de una mezcla de habas, frijoles y garbanzos, con especias y cilantro.

Mankushi de Carne Preservada y Huevos

He visto por lo menos 10 formas diferentes de escribir “Mankushi”, por lo que no se sorprendan cuando vean todas las diferentes versiones en avisos, menus o recetas. Mankushi es la versión libanesa e la pizza italiana, y por lo general se come de desayuno con “toppings” de orégano, carne molida o queso. Pero mi favorita es la que se prepara con carne preservada y huevos. Voy a hacer hincapié en la carne preservada pues es la estrella de este plato. En el Líbano preparan una carne de ovejo preservada con la grasa de la cola del animal, la cual es bastante abundante para soportar el fuerte invierno. Esta carne molida preservada en su grasa se guarda en frascos de vidrio y se utiliza como base para muchos platos de la cocina árabe; su nombre en árabe es “Kawarma” o “Dejn”, y Dejn significa simplemente “Grasa”. Ahora bien, dicho esto, no les tengo que decir que no deben comer ninguna comida que se llame “Grasa” si están a dieta o simplemente son de los que se cuidan siempre, pero si en cambio son de los que se entregan a los placeres de la cocina, no pueden dejar de probarlo, aunque lamentablemente no es fácil de conseguir fuera del Libano. La preparación es sencilla, simplemente tomen la masa en forma de pizza, la cocinan por un minuto para poder hacer un pequeño borde alrededor de la masa, coloquen el “Dejn” esparcido sobre la masa, coloquen dos huevos, y al horno! Es uno de los mejores desayunos que he probado, y les garantizo que les permitirá llegar a la cena aun satisfechos.

Zambal

Ayer Vane y yo estuvimos en Zambal celebrando nuestro primer aniversario.

El restaurant es bien bonito, no muy oscuro, no muy iluminado, un poco ruidoso para mi gusto pero nos atendieron muy bien.

Al inicio nos tomamos unos traguitos en la barra mientras esperamos mesa.

primero probamos la entrada "Zambal" que está compuesta de unos rolls excelentes.

De segundo, pedimos "Atún Spicy" y "Grilled Szechuan" (con una salsa a base de sake y cilantro). Ambos platos estaban muy ricos. Acompañamos con el vino chileno Anakena Reserva (Cab-Sauv).

Al final pasamos unas 4 horas bien agradables.

Zambal queda diagonal al C.C. las Cúpulas de Los Palos Grandes