Shawarma en Altamira

Una opción para comer shawarmas en Caracas, es el local Pida Shawarma que está entre la Av. San Juan Bosco y la Av. Francisco de Miranda en Altamira.

Un local sencillo pero con shawarmas a buen precio y buen sabor.

Tiramisú

Amigos... para los amantes de la comida, postres y licores originarios de Italia (y de las italianas por que no.. ) les presento este sencillo cocktail llamado Tiramisú.. Tiene básicamente los mismos ingredientes, en este caso venezolanizados, pero digamos que tiene un efecto similar al disfrutar del postre con el mismo nombre.. Claro te tomas varios de estos y... bueno....

Estos son los ingredientes:

1 1/5 Oz de Ponche Crema (Si lo quieren mas espeso y suave, sustituir por helado de vainilla).
1 1/5 Oz de Amaretto.
1 1/5 Oz de Licor de Café.


Servir en copa de martini o en copa pequeña y espolvorear cacao en polvo o rayaduras de chocolate.

Aprovecho para comentarles que el Amaretto es licor de almendras, pero si usan licor de avellanas, el sabor del cocktail es más suave, pero no deja de ser un elixir al paladar.

Salute... Amici....

Café Muhstall (Colonia Tovar)

El Café Muhstall frente a la iglesia de la Colonia Tovar, es un sitio sencillo pero en el que sirven un "plato alemán" como debe ser: Eisbein (Rodilla de cochino), Rotkrauft (Repollo morado), papas y salchichas.

Además, puedes acompañar con Cerveza Tovar, que a mi parecer, una de las mejores de Venezuela, o con algún vino de la casa.

La relación precio-valor es excelente y la atención muy buena. Recomendado.

Calle del Hambre - La Trinidad

Icono de las hamburguesas caraqueñas, la calle del hambre, situada en La Trinidad - Baruta, es el sitio popular nocturno para ir a comer hamburguesas, pepitos, parrillas y perros calientes.

Comida verdaderamente rápida, adaptable a los diferentes gustos, y económica por naturaleza.

Cumple con la llamada "4 B ": bueno, bonito, barato y "burda" (mucho).

Budare de La Castellana

El Budare de La Castellana es el típico lugar caraqueño para ir a comer arepas y cachapas, aunque no se limitan solo a este tipo de comidas.

Si el paladar no es exquisito y no te molesta la bulla, además, es una opción no costosa para almorzar comida venezolana.

Dos ventajas que le vi: Trabajan 24 horas y la atención de los mesoneros y la gente de la barra es bien amable.

Acá una foto de la "línea de producción" de arepas :-)

El sitio se encuentra entre la avenida principal de La Castellana (Av. Eugenio Mendoza) con la transversal 1. Ver mapa.

Filippo

Filippo. Icono de Chacao. Perrocalentero que lleva años en en la Av. San Juan Bosco de Altamira, justo al lado de la Plaza Francia (Plaza Altamira).

Como soy nuevo en la ciudad, nunca había comido un perro donde Filippo, así que noches atrás pasé a probarlos.

Son perros calientes muy tradicionales. Nada de "salsa alemana" ni "salsa de queso". Tampoco llevan papitas. Filippo y su yerno preparan los perros con el pan, salchicha, cebolla y las tres salsas (ketchup, mayonesa y mostaza), acompañado con jugo de piña (nada de refresco).

Filippo, mostrado en el lado derecho de la foto, es un personaje. La gente llega y la mayoría, asiduos consumidores de sus perros, lo saludan "Hola Filippo, dame un perro y un jugo".
También tiene hamburguesitas, pero yo recomiendo los perros.

Para saber en donde está ubicado Filippo haz click aquí.

Sopa mongolesa en el Chef Woo

El año pasado publiqué una referencia al Chef Woo y ahora no me pude contener.

Pocos días atrás pude disfrutar de una Sopa Mongolesa (o Sopa Mongolia) y, de los sitios en donde la he probado, esta fue la mejor.

No puedo decir que es la mejor Sopa Mongolia, pues tengo pocos sitios con quienes comparar, pero estuvo excelente.

Además, la atención fue casi permanente en la mesa. El lugar no es el más cómodo pero la sopa como plato en general (preparación, comida, atención) estuvo muy buena.

Lentejas caseras

El fin de semana pasado estuve en casa de mis padres y aproveché, como mi madre tenía lentejas, para que me enseñara hacerlas, ya que no sabía cómo se prepara estos granos muy populares en Venezuela, sobre todo en comidas de las "abuelas venezolanas" (y sí, mi mamá ya es abuela)...

Como las lentejas eran de "buena calidad", las pusimos a remojar como hora y media. Luego las colocamos a hervir por unos 40 minutos.

Cuando ya estaban ablandando, hicimos un sofrito de tomate y pimentón, al que luego agregamos cebolla, algo de ajo y cebollín. Todo picado bien menudo. Además, se agregó sal.

Se vertió este sofrito a las lentejas. Cuando los granos ya estaban blanditos, se colocó un poco de cilantro picado bien pequeño y se apagó el fuego.

En la foto se aprecia, de izquierda a derecha, el sofrito, el cilantro y la olla de lentejas...

L’As du Falafel

Paris, para muchos, es la capital mundial de la buena cocina, y cada zona de la ciudad puede ser objeto de un “Aventuras del Paladar” particular con múltiples reseñas, es por ello que L’As du Falafel tiene mucho mas merito, al destacarse en dicha ciudad. Para m es una parada obligada cada vez que paso por la ciudad, ya sea una escala rápida o una visita mas prolongada. Mi recomendación es no distraerse con el resto del menú, ellos mismos lo dicen, son los Aces del Falafel, así que para que inventar? Simplemente lleguen a la Rue des Rosiers en el barrio judío de Marais, hagan la cola (seguro que hay cola) en el mostrador que da hacia la calle, y pidan un sandwich de Falafel con los vegetales que deseen, lo único que no pueden obviar por ninguna razón son las berenjenas fritas, las cual les dan un indescriptible sabor a este manjar de la comida rápida. Coman uno o dos, y estarán listos para seguir caminando por la ciudad. Por si acaso, para aquellos que aun no conocen este manjar de la comida rápida del medio oriente, el Falafel es una croqueta hecha de una mezcla de habas, frijoles y garbanzos, con especias y cilantro.

Mankushi de Carne Preservada y Huevos

He visto por lo menos 10 formas diferentes de escribir “Mankushi”, por lo que no se sorprendan cuando vean todas las diferentes versiones en avisos, menus o recetas. Mankushi es la versión libanesa e la pizza italiana, y por lo general se come de desayuno con “toppings” de orégano, carne molida o queso. Pero mi favorita es la que se prepara con carne preservada y huevos. Voy a hacer hincapié en la carne preservada pues es la estrella de este plato. En el Líbano preparan una carne de ovejo preservada con la grasa de la cola del animal, la cual es bastante abundante para soportar el fuerte invierno. Esta carne molida preservada en su grasa se guarda en frascos de vidrio y se utiliza como base para muchos platos de la cocina árabe; su nombre en árabe es “Kawarma” o “Dejn”, y Dejn significa simplemente “Grasa”. Ahora bien, dicho esto, no les tengo que decir que no deben comer ninguna comida que se llame “Grasa” si están a dieta o simplemente son de los que se cuidan siempre, pero si en cambio son de los que se entregan a los placeres de la cocina, no pueden dejar de probarlo, aunque lamentablemente no es fácil de conseguir fuera del Libano. La preparación es sencilla, simplemente tomen la masa en forma de pizza, la cocinan por un minuto para poder hacer un pequeño borde alrededor de la masa, coloquen el “Dejn” esparcido sobre la masa, coloquen dos huevos, y al horno! Es uno de los mejores desayunos que he probado, y les garantizo que les permitirá llegar a la cena aun satisfechos.

Zambal

Ayer Vane y yo estuvimos en Zambal celebrando nuestro primer aniversario.

El restaurant es bien bonito, no muy oscuro, no muy iluminado, un poco ruidoso para mi gusto pero nos atendieron muy bien.

Al inicio nos tomamos unos traguitos en la barra mientras esperamos mesa.

primero probamos la entrada "Zambal" que está compuesta de unos rolls excelentes.

De segundo, pedimos "Atún Spicy" y "Grilled Szechuan" (con una salsa a base de sake y cilantro). Ambos platos estaban muy ricos. Acompañamos con el vino chileno Anakena Reserva (Cab-Sauv).

Al final pasamos unas 4 horas bien agradables.

Zambal queda diagonal al C.C. las Cúpulas de Los Palos Grandes

Sushi Roll Iluminado

Esta foto esta aquí como una curiosidad mas que como un post formal del restaurante japonés donde ocurrió, el cual debe ser objeto de un post próximamente. Cenando con unos amigos en Nobu, restaurante casual de comida japonesa ubicado en el CC Las Cúpulas de Los Palos Grandes, después de pedir diversos rolls para compartir entre las cinco personas presentes, quedo el típico ultimo pedazo de la pena… lo mas curioso es que sin mover ni el roll ni la tabla, quedo justo debajo de una lamparita que iluminaba un pequeño circulo justo donde estaba posado el roll, algo así como una señal divina indicando que era la ultima porción de la noche… curioso….

Pastelería Jean Philippe

Jean Philippe es el chef pastelero del hotel Belaggio en Las vegas, y hace poco mas de dos años abrió allí mismo una pastelería que lleva su nombre. La pastelería impresiona al solo llegar, pues en la entrada hay una enorme cascada de vidrio de varios niveles, por la cual corren torrentes de chocolate blanco, oscuro y con leche. Después de pasar varios minutos soñando en una ducha en esa cascada, se puede entrar a probar todo lo que ofrecen. Dependiendo de la hora y el objetivo, pueden desayunar, comer un sándwich, una crepe, comer un postre, o comprar algún chocolate o dulce para llevar, yo recomiendo hacer todas las anteriores!!! La ultima vez que fui a desayunar, pedí un lo que llaman un breakfast sándwich, pan de sándwich cuadrado, tostado, relleno de abundante jamón, queso cheddar fundido, y un huevo frito. Esa vez estaba con mi socio, por lo que ordenamos también un Muffin de chocolate y un croissant de chocolate para compartir (aparte de los dos sándwich). Es definitivamente una parada obligada a cualquier hora cuando visiten Las Vegas.

Cavas Canals y Casanova

Cuando estén por Cataluña, no pueden dejar de ir a Sant Sadurní D´Anoia, en las afueras de Barcelona. Un pequeño pueblo que es la capital de los famosos vinos espumantes españoles, mejor conocidos como Cava. La bodega mas conocida, y creo que la mas grande, es Freixenet, la cual pueden visitar en un tour guiado por las instalaciones. Si ya han visitado viñedos anteriormente, pueden obviar esta parada e ir directamente a lo que realmente merece la pena, una buena comida clásica de la zona en la casa principal convertida en restaurante de Cavas Canals y Casanova. Fuimos con un amigo que lleva bastante tiempo en Barcelona, por lo que llegamos directo (el camino es algo confuso) y con previa reservación. Una vez allí, ordenamos una garrafa de cava, la cual bebimos directo vertiendo el contenido en la boca, mientras esperábamos por nuestra mesa. En el medio del restaurante hay una gran parrilla en donde se cocina casi todo lo que sirven. Tuvimos la suerte de sentarnos en una mesa justo al lado de la parrilla, y tan pronto nos sentamos, nos sirvieron pan con tomate, muy típico catalán, y por supuesto, mas cava. Enseguida nos trajeron alcachofas y calcots, una especie de cebollin de la zona, algo dulce, y que al cocinarlo en la parrilla adquiere una gran suavidad, lo cual hace muy fácil pelarlos, mojarlos en una salsa y comerlos enteros. Luego vino la carne y la butifarra, acompañados por supuesto de mas cava y mas calcots. Un verdadero festín de buena comida en un ambiente rustico y muy agradable. La comida perfecta para un domingo entre amigos. Debo acotar que fuimos a Sant Sadurní D´Anoia directo desde el aeropuerto.

Rafael

No hay duda que la cocina peruana esta experimentando un apogeo increíble, y muy bien merecido. Uno de los chefs emergentes de ese país, Rafael Ostemberg, recientemente abrió su restaurante en la ciudad de Bogota, que sin miedo a la fortuna que le pueda deparar, lleva su propio nombre: Rafael. Y al parecer sabe lo que hace. Lamentablemente fui a almorzar solo, por lo que solo pude probar una entrada y un plato principal, los cuales estaban a la altura de mis expectativas. De entrada pedí una variación de pulpo al olivo, un plato típico peruano. El pulpo estaba cocinado al grill, por lo cual seleccione esa entrada sin ni siquiera pensarlo, pues me declaro de un tiempo para acá fanático del pulpo al grill (ver blog), estaba cocinado a la perfección, blando pero tostado por fuera, y servido con un mezclum de lechugas y aceitunas kalamata, acompañado de dos salsas, una de rocoto (ají picante peruano) y otra de aceitunas. De principal, y aunque no tiene nada de peruano, pedí un plato de pasta, que al leer la descripción tampoco me puede resistir. Penne rigatte, servido con una salsa de asado de tira cocinado en cocción lenta por varias horas, en una salsa de Malbec… no tengo mas palabras para describir lo bueno que estaba, un plato sencillo cocinado a la perfección. Lamentablemente no tuve lugar para el postre. Rafael esta en la Zona G de Bogota.

Balkan Burger

Como ya son comunes los post de Hamburguesas en este blog, aquí va otro… En el Centro Comercial San Ignacio abrió sus puertas recientemente Balkan Burger, un establecimiento de Fast Food con las comodidades y limpieza básicas al estilo de una franquicia internacional, pero con ese toque semi-artesanal que lo hacen sobresalir. Yo diría que es un Fast Food con una leve mejora de calidad. El menú es básico, hamburguesas de carne o pollo con sus acompañantes clásicos, y una que otra ensalada y sanwich. Debo decir que las hamburguesas son buenas, bien resueltas y relativamente económicas. Una buena opción para salir del paso y evitar la comida plástica de las franquicias del norte. Adicionalmente, además de las hamburguesas del menú, por lo general hay un especial del día.

Pasta a la Monserratina

Hoy, domingo, Vane y yo estábamos viendo qué hacíamos de almuerzo, y se nos ocurrió lo siguiente.

Compramos 6 salchichas La Monserratina, 2 morcillas (de arroz) y comenzamos a preparar la comida. Colocamos las salchichas y las morcillas en un sartén hasta que estuvieran cocinadas. Luego las retiramos y cortamos en ruedas.

En el sartén aun caliente, con el aceite original que brotó de las salchichas, tiramos medio pimentón y media cebolla en julianas. Cuando la cebolla estuvo dorada, colocamos las salchichas y las morcillas. Tapamos a fuego lento y dejamos cocinar un buen rato.

Agregamos unas ramitas de tomillo. Con un tenedor, presionamos la morcilla para que se "regara" en todo el sartén.

Mientras tanto, preparamos una pasta corta.

Cuando la pasta estuvo lista, se mezcló todo y preparamos la mesa para comer.

Acompañamos con una ensalada de lechuga, tomate, hongos y cilantro, aderezada con un toque de aciete de oliva, pimienta y sal. Y por supuesto, vino tinto.

¡ Les debo la foto !

Burger Bar

Este restaurant, que lleva el apadrinamiento del chef Hubert Keller, hace buen honor a su nombre, pues la carta esta compuesta en su totalidad por hamburguesas y sus acompañantes. Se puede ordenar de dos maneras, la mas sencilla, es escoger una de las hamburguesas sugeridas en la carta, y la otra, mas apetecible para aquellos que gustan de la cocina o la aventura, es esojer diferentes opciones de pan, carnes, quesos, salsas, vegetales, y extras, y asi "configurar" su propia hamburguesa. Yo pedi una hamburguesa de carne de primera (la unica mas cara era una que viene con kobe beef), tocineta ahumada, queso cheddar, y mostaza, sencilla pero excelente, una de las mejores hamburguesas que he probado en mi vida. Para picar habiamos pedido papas fritas super finas y crujientes, con un aderezo picante, perfectas para acompañar una buena cerveza. Burger Bar esta en la zona de las tiendas dentro del Mandalay Bay, en Las Vegas.

Hajillos

Este pequeño Restaurnat esta ubicado en el Hatillo, en una de sus calles transversales, lejos de la Plaza principal, y comer alli es de verdad una delicia. Su comida es principalmente Venezolana, mas especificamente MANTUANA, pero existe una FUSION con ingredientes asiaticos, que le dan un toque bien interesante a los guisos y al sabor. El ambiente es acogedor, con una buena vista, muy buena atencion, y hay que reservar porque es pequeño, tendra maximo entre 8 a 10 mesas. Mi plato favorito, ya he ido varias veces y los he probado casi todos, es la Polvorosa de Pollo. Aqui les dejo una foto para que la disfruten.

Comida Casera

Señores,

No hay nada mas sabroso que la comida casera y aqui les dejo un ejemplo de eso. Este domingo, prepare un suculento desayuno, conformado con un Club Sandwich, que digamos que para que el remordimiento de conciencia no fuera tanto fue preparado de manera light, pan integral, poca salsa, bastantes vegetales y queso PAISA, sip encontre queso PAISA. No mas tengo palabras solo una foto, disfrutenla.

Sushi Sake Express

Este es un pequeño restaurant, atendido por su dueño, que queda en el Sotano 1 del Centro Profesional Macaracuay Plaza, donde esta el Supermecado GAMA. Tiene un menu interesantisimo, ya que los rolles no son nada comunes, ni en su preparacion, ni mucho menos en su presentacion. De muy buena calidad, sabor y presentacion. Les recomiendo este pequeño sitio, que como esta escondido muy poco se hablara de el, pero les aseguro que tendran que ir mas de 1 vez ya que es excelente.

Ensalada de Pulpo al Grill

Uno de los mejores planes es juntarse a cocinar y comer con los amigos, y eso fue lo que hicimos este viernes santo un grupo de amigos que nos quedamos en Caracas a descansar durante la Semana Santa. El menu fue a base de pescados y mariscos, y me arriesgue a preparar una ensalada de pulpo, ingrediente al cual siempre le he tenido respeto por lo complicado que puede ser hacer que quede en su punto. Cocinamos el pulpo por 25 minutos en agua, vino blanco, cebolla, zanahoria, ajo (todo cortado en cubos), sal y pimienta. Posteriormente, se saca el pulpo y se marina en limon, aceite de oliva y sal por lo menos por una hora, y finalmente se cocina a la parrilla 5 minutos de cada lado. La parrilla, aparte de terminar de cocinar el pulpo, le da un sabor y apariencia tostada y acaramelada. La ensalada la hicimos con el pulpo cortado en pedazos, papas sancochadas y cortadas en cubos, y berros. El aderezo es a base de limon, aceite de oliva, un toque de mostaza dijon, semillas de mostaza, un toque de miel, sal y pimienta. Tambien se pueden agregar garbanzos, o sustituir el berro por menta fresca, en menor cantidad. La ensalada fue el acompañante perfecto de un mero al horneado con una mantequilla de aji y curry, y papas rellenas de queso, asadas a la parrilla.

Kiosko Universal

Siempre he dicho que la mejor comida se come en los mercados, y el Kiosko Universal en el mercado de La Boqueria no hace mas que reafirmar mi punto. Entrando por la entrada principal de Las Ramblas, crucen a mano izquierda y en pocos metros encontraran una barra cuadrada con una cocina en el medio donde sirven los mejores mariscos del mercado. Una de las cosas que mas me gusta del Universal es esa mezcla de alta cocina con la informalidad del mercado. Los cocineros estan impecables con sus filipinas blancas, y uno puede hasta tomar (para mi es obligatorio) una copa de cava con la comida, sin embargo, todo esta hecho en una plancha a la vista de todos, y no hay procesos complicados de preparacion, la formula es simple, pescados y mariscos de altisima calidad y frescura, preparados y servidos al momento. Ese dia probamos de entrada una seleccion de hongos silvestres salteados con aceite de oliva y sal marina, para luego proceder a los mariscos. Pedimos un plato variado que contenia navajas, cigalas, langostinos, mejillones y calamares. Todo estaba exquisito, muy fresco y sazonado de forma muy simple. Para mi es una parada obligada en cualquier viaje a Barcelona. El Kiosko Universal esta en el Mercado La Boqueria, en Las Ramblas de Barcelona.

Taberna Txacoli

El tapeo es uno de los mayores placeres de viajar por España, y dentro de España el mejor tapeo es el Vasco. Sin embargo, en Madrid uno puede disfrutar de los deliciosos pintxos (tapas) vascos en la Taberna Txacoli. Ubicado en la zona de bares conocida como La Latina, en Txacoli se pueden degustar las mejores tapas vascas acompañadas de una cañita o un vino. Hace unas semanas estuvimos un grupo de amigos (Colombianos y Venezolanos) tapeando en Madrid y Txacoli fue una parada obligada. Recuerdo especialmente una tapa hecha de chistorra envuelta en una hoja de papa, frita y tapada por de un huevo de codorniz frito, no era tiempo de pensar en calorias asi que lo devoramos en dos mordiscos. Todas las demas tapas estaban muy buenas (boquerones, aceitunas, bacalao, pimientos, chorizos, quesos, etc), la recomendacion es simplemente pararse frente al mostrador, donde exhiben todas las tapas ya servidas, y ordenar por la vista y por los antojos del momento. Ese dia paramos en no menos de 8 bares de tapas, pero el Txacoli fue el "highlight" de la noche. Taberna Txacoli esta en el 42 de cava Baja, La Latina

Feijoada en Plaza San Lorenzo

La feijoada, para los que no la conocen, es uno de los platos emblematicos de la cocina brasilera, y es muy tipico comerla los sabados en el almuerzo. Los componentes de la feijoada clasica son arroz blanco, col, farofa (harina de yuca cocinada con especias y vegetales) y el ingrediente principal, un guiso de frijoles negros cocinados con carne seca y chorizo. Existen variaciones en el guiso, al cual le pueden colocar costillas, lengua, orejas de cochino, varios tipos de chorizo, entre otras cosas. De hecho en el restaurant Plaza San Lorenzo de Sao Paulo, los dias sabado tienen un buffet en el cual la feijoada es la protagonista, y hay entre 8 y 10 opciones de guisos para la feijoada (ver foto). El local esta ubicado en Rua Casa do Ator, 608. Vila Olímpia, Sao Paulo.

Maoz (Barcelona)

Maoz es una cadena de comida rapida original de Amsterdam pero que ya ha abierto varias tiendas en Europa y USA. Pero olvidense de hamburguesas grasientas, pollo frito o papas congeladas, El producto principal de Maoz es un sandwich vegetariano cuya base es pan pita recien horneado y falafel frito en aceite de canola, super sano y super rico. Preparan el sandwich con crema de garbanzos y falafel, y uno luego le puede poner del salad bar zanahorias, coliflor frito, couscous, berenjenas, aceitunas verdes, chiles, entre otras cosas. Es una opcion rapida, sana y sobretodo divina. 100% recomendado! La foto es del local ubicado en la calle Ferran, en Barcelona.

Ostras en Riviera, Sao Paulo

En el litoral de Sao Paulo existen una serie de pueblos a lo largo de la costa, donde muchos Paulistas tienen sus casas de playa de fin de semana. Uno de estos pueblos es Riviera, donde pase un fin de semana en casa de unos amigos en mi ultimo viaje a Sao Paulo. A lo largo de la carretera que bordea el litoral hay varios puestos de ostras frescas, donde uno puede sentarse a comer en el sitio, o pedirlas para llevar (las abren y las colocan en enases desechables con hielo). Las ostras las clasifican por tamaño, y son de excelente calidad. Esa vez compramos 3 docenas para el grupo de 6 personas que estabamos en la casa, las cuales comimos con limon y un toque de tabasco.

Churros con Chocolate

Cualquier dulce que sea frito y se coma con chocolate es ya una delicia. Los churros no son una excepcion, y en Madrid los hacen para literalmente chuparse los dedos. Despues de una cena que consistio en compartir una serie de tapas con dos amigos, salimos a caminar por el centro de la ciudad guiados por nuestro amigo que vive en Madrid. Al pasar frente a un local grandisimo y muy iluminado, no me costo mucho darme cuenta que se trataba de una de las tantas churrerias de calidad que hay en la ciudad. Estar full de la cena no fue un impedimento para entrar y ordenar una racion de churros con chocolate. Simple, fresco, sencillamente exquisitos. Algo tan simple como un churro, al prepararse como debe ser, y acompañados de un buen chocolate espeso, pasan a ser algo sencillo y se convierten en algo exquisito.

Taberna Salinas

Yo soy partidario de probar la cocina local dondequiera que uno vaya, es por eso que cuando llegamos a Cordoba, una parada mas por una vuelta que dimos por varias ciudades de España, paramos en un sitio de cocina local en el antiguo centro de la ciudad y apartado de los sitios un poco mas snobistas y trendy. Dura tarea, pues Cordoba es la tipica ciudad pequeña donde no pasa nada fuera de los fines de semana, asi que como era miercoles, costo bastante conseguir un sitio adecuado, En uno de los sitios donde paramos, que aparentemente proveia la mejor oferta, comimos varias tapas tipicas de la ciudad, acompañado de un vino tinto local. Gazpacho, Salmorejo (salsa roja espesa, parecida al gazpacho) y berenjenas fritas acompañadas de miel, es de lo mas tipico que se puede comer alli. Estuvo bien, pero debo decir, aunque no es tema de este blog, que Cordoba no es una parada que yo recomndaria, solo se rescata la catedral (antigua mezquita). Pero una vez alli, vale la pena probar la cocina local. Calle Tundidores 3, Cordoba

Casas de Te en Granada

Como parte de un corto periplo por España (ya ahbran visto varios post en este blog) pasamos una noche en Granada, y una de las cosas que me llamo la atencion es la marcada influencia arabe en la comida, mas alla de la arquitectura, lo cual era ya obvio. Despues de una tarde de caminatas por el centro de la ciudad, y esperando la hora de la cena, nos metimos en una de las tantas casas de te de fuerte influencia arabe y marroqui. El ambiente era expectacular, poca luz, mobiliario arabe, arguiles (pipas arabes de agua, tambien conocidas como narquile o shisha), y una carta solo de te. Pedimos tes variados, yo pedi uno que contenia yerbabuena y piñones. Hay tes de diferentes origenes, con leche o agua, unos mas aromaticos, otros mas especiados, en fin, seguro algo para cada gusto.

100 Montaditos

El tapeo es una de mis formas favoritas de comer, si es que se puede decir que hay varias formas de comer... y España es uno de los paraisos del tapeo. Durante una corta parada en Valencia, camino a Andalucia, comimos en 100 Montaditos, cadena española que se especializa en, obviamente, montaditos, pequeños sandwich que se pueden pedir con varios rellenos, en este sitio, como el nombre lo dice, la variedad llega a 100. Como eramos cuatro comensales, pudimos ordenar una gran variedad, recuerdo especialmente los de morcilla, hongos, jamon serrano, berenjenas, pimientos, etc. Todos muy buenos, acompañados de un vinito de la casa. recomendado para ir en grupo.

La esquina de Palermo

En pleno barrio Santa Lucia de Maracaibo, en medio de una zona que esta luchando por revivir el encanto del viejo centro de Maracaibo, mi primo Salim me llevo a un sitio que esta causando sensacion en la ciudad. La Esquina de Palermo es una casa antigua que parece que estuviera en plena restauracion, paredes de ladrillos, diferentes niveles unidos por escaleras de madera improvisadas, adornos caseros, sillas y mesas recicladas, y una que otra pieza de arte que me hacen recordar, guardando las distancias a Andres Carne de Res, en las afueras de Bogota. La esquina de Palermo es principalmente una pizzeria, los nombres de las pizzas, y de los tamaños son bastante originales, pues en el menu dedican pizzas a gobierno y oposicion, personajes de la farandula local, y una que otra palabra coloquial maracucha. Los tamaños? Mas o menos, mollejua, trivergataria, entre otros. Aparte de lo divertido y original del sitio, las pizzas son divinas, probe un par de pizzas, y aunque un poco pesadas para mi gusto, estan hechas con buena base (masa y salsa) y los toppings son e buena calidad. Parada obligada cuando esten por Maracaibo. Prometo publicar una mejor foto cuando regrese a este sitio.

Jun Sakamoto

Jun Sakamoto es conocido en Sao Paulo como el mejor restaurante Japones de la ciudad, menudo compromiso para el chef cuyo rstaurante lleva su nombre. Al sentarme ordene un Sake caliente de una oferta de mas de 20 tipos, no soy gran conocedor de Sake por lo que ordene uno recomendado dentro de la línea económica, el cual estaba muy bueno para mis estándares. Inmediatamente me sirvieron una cortesía de la casa, un plato que contenía Tofu, Soya fermentada y hongos shitake, muy bien presentado y divino. De entrada ordené un tartar de atún y foie gras, que Jun me confesaría posteriormente que es una receta de Nobu en NY. El tartar venia presentado sobre una fuente cubierta de hielo, una especie de isla rodeada de una gelatina a base de soya, y sobre el huevas de salmon, genial. La otra entrada que pedí fue un sashimi de magret de pato, donde la estrella era la calidad de la carne del pato, proveniente de una granja local. Las finas lonjas de magret levemente sellado, venían sobre una salsa suave de soya y ponzu (suposición personal) cubiertas de julianas muy finitas de jengibre y cebollin, sencillo pero excelente. Después de estas suculentas entradas, le pedí a uno de los chef que me estaba atendiendo (estaba sentado en la barra) que me preparara sus mejores sushis, una selección de 8. Allí la preparación fue sencilla, pues repito, la estrella es la calidad de los ingredientes. El chef me fue preparando uno a uno los nigiris, sirviéndomelos e indicándome el pescado utilizado, para comerlos y luego proceder a preparar el siguiente, nunca me habían atendido así de bien en un restaurant japonés. Probé preparaciones con anguila, pargo, macarela, atún, y hasta ostras: cada uno mejor que el otro, frescos y excelente presentación. Como fui de los últimos en irme, Jun se sentó conmigo en la barra y conversamos un rato, un tipo sencillo a quien no se le ha subido a la cabeza la fama que ha ganado, lo demuestra despidiendo uno a uno de sus clientes en la puerta cuando salen de su restaurant.

Bar Basque

He oído en diferentes oportunidades (pero no he podido comprobar con exactitud) que hace algún tiempo, Caracas contaba con una estrella Michelin, gracias a un pequeño local ubicado en La Candelaria, donde es muy fácil pasar de largo si no se sabe bien a donde se quiere ir. Este huequito se llama Bar Basque, y aunque ya no tiene la estrella Michelin, creo que mantiene la calidad y el ambiente que otrora fueran dignos de tal distinción. No caben mas de 20 personas, y casi siempre esta allí su dueña, Blanca, dispuesta a dar la bienvenida y a atender a cada cliente como si fuese un primo que llego desde lejos a su casa, invitado a almorzar. La especialidad es la cocina Vasca, y cada día hay unos 10 platos de donde escoger. No hay carta, y si tienen suerte, Blanca se sentara con ustedes en la mesa a contarles que han preparado ese día. Recomiendo especialmente las entradas, todas son siempre excelentes, no dejen de probar la ensalada de langosta (en temporada), las tortillas de bacalao y de morcilla y las alcachofas salteadas con choricitos. En cuanto a los platos principales, siempre hay un par de opciones de pescados, y otras de carnes, mi recomendación es que si son varios, pidan 2 o 3 platos para compartir. Mi plato favorito allí son los filetes de pescado con cocotxas en una salsa verde a base de perejil, un clásico de la cocina vasca tradicional, que preparan muy bien. En cuanto a los postres, no hay muchas sorpresas, a mi particularmente me gusta cerrar con un dulce de membrillo con queso Manchego, o con el Camembert con miel y nueces. Bar Basque no es precisamente un sitio barato, pero es una experiencia que vale la pena vivir mas de una vez.

OK Coffee (Centro Letonia)

Ayer, luego de media jornada de trabajo, y después de almorzar, Elio y yo nos acercamos a OK Coffee en el Centro Letonia de Caracas.

Ahí cada uno bebió un café saborizado mientras conversamos un rato antes de continuar la faena laboral.

Personalmente no me gustó el sitio para quedarse y conversar, pero creo que se debe a que el mismo diseño del Centro Letonia no lo permite.

Algo muy positivo es que OK Coffe, además de ofrecer variedades de café saborizados calientes o fríos para tomar en el sitio, para llevar o pedir a través de su servicio de entrega (delivery), tienen a la venta "cubos" con estos diferentes cafés para disfrutarlos en casa o en la oficina.

Es una opción para cuando se quiere tomar un café no tradicional.

Nota: La imagen la tomé del sitio web porque la foto que tomé quedó borrosa

Frozen de melocotón y ron de coco

Mientras estaba leyendo correos pendientes y viendo las tareas por hacer, se me ocurrió preparar un Frozen de melocotón con un toque de ron de coco(*).

La receta que usé fue la siguiente:

En una licuadora coloqué 2 mitades de melocotón con un poco el almíbar. Licué hasta que se formó un jugo. Agregué 4 Oz. de ron de coco y seguí licuando. Luego agregué abundante hielo hasta que quedó espeso.

Lo serví en vasos cortos.

La foto se las debo :-)


(*) Usé Ron de Coco "Naiguatá" traído por Elio desde Maturín.

El Meson del Botijo

Esta es una clasica Tasca ubicada en frente de la Torre Bancolara, mas especificamente al lado del Budare de la Castellana, y en donde pude comer y disfrutar de un buen vino junto con Cesar. En esta oportunidad comimos carne la cual estuvo quizas de un nivel media a alto, pero definitivamente no ha sido la mejor que me he comido en la ciudad. Sin embargo la entrada que nos dieron por la casa Pimientos asados cubiertos de Jamon Serrano estaban de otro planeta. Un sitio agradable, que quizas pueda tener algunos platos sorpresa por alli, vale la pena visitarlo mas frecuentemente.

Los Bohios del Bachiller

Este es un Clasico sitio de Carne y Pescado en las afueras de Maracaibo, en el Kilometro 10 de la Carretera que va a el Mojan y que en algun momento llega a Maicao en Colombia. Bohios como su nombre lo indica a la orrilla del lago de Maracaibo, y donde se pueden probar los mas finos platillos de la gastronomia zuliana, como lo son los populares Patacones con Queso Palmita. Luego de probar esto puedes morir en paz, no hay mas que decir. Los invito a que cuendo esten por Maracaibo no dejen de ir a este sitio.

Nestico`s

Si algun sitio deberia tener estrellas Michellin en Venezuela deberia ser Nestico`s en Maracaibo, cuyo nombre real es Luncheria Canta Claro, pero como el hijo de la dueña se llama Nestor y es el que atiende el negocio, pues todo el mundo decia "Vamos pa que Nestico".
Este es un sitio que presenta lo mejor de la alta cocina marabina, Patacones, arepitas, panes, tequeños, en fin puras delicateses dignas de los mejores paladares, y preparado con los ingredientes mas finos del planeta, pernil, platano de Santa Barbara del Zulia, Queso de Mano, pero marca Cebu, y las poderosas salsas secretas que le dan ese toque especial. Esto es un clasico en Maracaibo.

MANDALAS

Como ya habran podido notar, las hamburguesas son una de mis debilidades, como lo eran para Pilon el amigo de Popeye. Pero esta que probe fue tan buena que ni foto pude tomar la primera vez, pero tuve que ir una segunda para tomarle la Foto.
Es una hamburguesa de Cordero sin tapa y la cual esta chorreada de una crema de Pimientos semi picantes, que le dan un sabor indescriptible.
El restaurant MANDALAS en las cupulas es el responsable de esta creacion que debo decir que es el unico plato que necesitan comer porque es bastante grande. Pruebenlo y les aseguro que les sera dificil encontrar una hambuerguesa mejor que esta.

Cafe Vomero

Una de las cosas que mas me gusta de Caracas es que se puede tomar un buen café prácticamente en cada cafecito de esquina, en cualquier panadería o restaurante, es por eso que el Café Vomero tiene mas merito aun. Esta ubicado en la principal de Campo Claro desde antes que la mayoría de nosotros naciera. Fundado por el viejo Giovanni (QEPD) y actualmente administrado por su hija, y su nieto al frente de la cafetera, sirven un café simplemente perfecto, sin mayores adornos, en un modesto local, donde precisamente la estrella del sitio es una taza de café bien servida. Mi favorito es el macchiato, pero también les recomiendo que prueben el capuchino, preparado como realmente se sirve en Italia (sin crema batida ni ralladura de chocolate), el café Nocciola, obviamente no pueden faltar el tradicional marroncito, un buen espresso, y un café frío bastante refrescante, servido con “su toque”, como decía Giovanni. Y cuando estén allá, tómense también unos minutos para curiosear las fotos y mensajes que adornan la pared. El café Vomero es un impelable para cualquiera que pase por la zona.

Brunch Dominical Hyatt Aruba

Un domingo perfecto para mi implica grandes cantidades de buena comida y un buen descanso, es por eso que soy fanático de los buenos buffet de brunch dominicales, y el del Hyatt de Aruba es uno de los mejores que he ido últimamente. No voy a dedicarme a describir cada una de las exquisiteces que probé, simplemente voy a enumerar las que recuerdo, sin ningún orden especifico y acotando que todo lo que probé estaba muy bueno: Huevos Benedictinos con salsa holandesa, cangrejo y caviar, sobre un muffin (combinación preparada por mi), ostras, almejas, langostinos con limón, langostinos con wasabi y soya, salmón ahumado con “the works”, salmón con caviar, estación de ommeletes (le pasé de largo, pero se veía buena), panquecas, waffles naturales, de blueberry y de chocolate, con bananas caramelizadas, tocineta crujiente, chorizos, surtido de quesos y embutidos, cestas de panes, carne de res y de cerdo horneado, arroz con frijoles, carne guisada con hongos, mahi mahi con tomates horneados, pollo a la parmesana, fuente de chocolate con marshmellows y ponque, surtido de tortas y pies, profiteroles, frutas frescas, helados con todo tipo de toppings, estación de pastas, estación de pizzas, estación de sushi, entre otras cosas. Todo esto acompañado de non-stop mimosas servidas por un excelente personal de servicio en un ambiente agradable. Simplemente perfecto.